Coloré, gourmand, visuellement bluffant… l’ube (ou igname violette) s’est imposé depuis quelques années comme un ingrédient phare des desserts asiatiques. Originaire des Philippines, cet ingrédient naturellement sucré et violet intense fait désormais sensation dans les crèmes glacées, les mochis, les cheesecakes… et bien sûr dans les bubble teas maison ! Pourquoi un tel engouement ? D’où vient ce tubercule étonnant ? Et comment le savourer en version boisson ? On vous dit tout.
Qu’est-ce que l’ube et pourquoi un tel engouement ?
L’ube (prononcé "oubé") est une variété de patate douce originaire d’Asie du Sud-Est, très populaire aux Philippines, où il est utilisé depuis longtemps dans des recettes traditionnelles sucrées comme le halo-halo ou les gâteaux ube halaya. Sa chair violette intense ne provient pas d’un colorant, mais de pigments naturels riches en antioxydants.
Outre sa couleur spectaculaire, l’ube séduit aussi pour son goût subtil, entre la vanille, la noix de coco et le biscuit. Doux, réconfortant, légèrement terreux, il évoque des saveurs familières tout en apportant une touche d’exotisme. C’est ce profil gustatif unique qui en fait un ingrédient star dans les desserts asiatiques modernes, notamment au Japon, en Corée et maintenant en Europe.
Quels sont les bienfaits de l’ube ?
Ajoutez à cela une esthétique Instagrammable irrésistible et un attrait croissant pour les super-aliments venus d’Asie : l’ube coche toutes les cases pour séduire les foodies d’aujourd’hui. Il est désormais reconnu comme un super-aliment naturel, à la fois fonctionnel, visuel et culturel, à l’instar du matcha ou du curcuma. Un ingrédient tendance idéal pour les recettes de bubble tea maison.
Le bubble tea à l’Ube : la boisson violette qui a tout bon
Un bubble tea ube typique associe :
- Une base de lait végétal ou de lait classique,
- Une purée ou une poudre d’ube pour l’arôme et la couleur,
- Des perles de tapioca noires ou perles de fruits,
- Parfois un filet de crème de coco ou une touche de vanille.
Le résultat ? Une boisson douce, onctueuse, au parfum unique, d’un violet intense qui fait sensation en boutique comme sur les réseaux sociaux. C’est devenu une boisson culte chez les fans de bubble tea et un choix de plus en plus courant dans les menus des bars à bubble tea en France.
Sur notre site, vous pouvez retrouver notre poudre d’Ube naturelle pour Bubble Tea idéale pour recréer cette boisson chez vous. Elle est parfaitement adaptée à nos perles de tapioca ou perles fruitées, selon l’effet recherché.
Comment utiliser l’ube chez soi ? Recette facile de Bubble Tea Ube Latte maison
Envie de préparer un bubble tea Ube Latte à la maison ? Voici une recette simple, à personnaliser selon vos goûts.
Ingrédients :
- Poudre d’Ube naturelle
- Eau chaude
- Lait (végétal ou entier)
- Perles de tapioca ou de perles fruitées
- Sucre ou sirop (optionnel)
- Des glaçons
Préparation :
- Avec un fouet ou un mousseur à lait, mélangez 4 g de poudre dans 100 ml d’eau chaude (75–80 °C) jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez 150 ml de lait chaud (végétal ou non).
- Ajoutez 30g de perles Pina Colada ou Mangue et quelques glaçons.
- Plongez votre paille XXL et dégustez !
Astuce : pour un effet encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère de lait de coco ou mixer la boisson avec des glaçons pour un effet frappé.
L’Ube, un ingrédient à suivre (et à déguster !)
L’ube a conquis les pâtisseries, les mochis, les glaces et désormais les bubble teas. Sa couleur hypnotisante et son goût enveloppant en font un ingrédient parfait pour renouveler les boissons sucrées avec une touche d’Asie. Amateurs de nouvelles saveurs à la maison, laissez-vous surprendre par l’Ube.
