Pourquoi choisir des perles fruitées sans colorants artificiels ?
Le Bubble Tea est une boisson colorée, gourmande et pleine de fantaisie. Mais faut-il nécessairement utiliser des colorants artificiels pour obtenir de belles perles fruitées ? Chez My Bubble Tea, nous avons fait un autre choix : fabriquer des perles fruitées sans colorants ni arômes artificiels, sans renoncer au plaisir de la dégustation.
Derrière les couleurs des boissons et des perles pour Bubble Tea se cachent des recettes et des ingrédients très différents. Les colorants alimentaires peuvent notamment être utilisés pour renforcer, modifier ou uniformiser l'apparence d'un produit.
Comprendre leur rôle et leur origine permet de mieux décrypter les étiquettes et de choisir ses ingrédients en connaissance de cause.
Colorants naturels et artificiels : quelles différences ?
Les colorants alimentaires servent à donner ou à restituer une couleur à un aliment ou à une boisson. Ils peuvent avoir différentes origines.
Certains sont obtenus à partir de matières premières naturelles, comme des végétaux ou des minéraux. D'autres sont produits par synthèse chimique. Leur origine, leurs propriétés et leurs conditions d'utilisation peuvent donc varier considérablement.
Les colorants de synthèse sont notamment appréciés pour leur intensité et leur stabilité dans certaines formulations. Les solutions d'origine naturelle peuvent, quant à elles, nécessiter un travail spécifique pour obtenir la couleur et la tenue souhaitées.
Le choix d'un colorant dépend ainsi de nombreux paramètres : la recette, l'acidité, la température, les conditions de conservation et le résultat visuel recherché.
Pourquoi certains colorants alimentaires font-ils débat ?
L'utilisation des colorants alimentaires est encadrée par la réglementation européenne. Les additifs autorisés doivent respecter des conditions d'emploi spécifiques.
Certains colorants ont toutefois fait l'objet d'une attention particulière concernant leurs effets possibles sur l'activité et l'attention des enfants.
C'est notamment le cas de six colorants : E102 (tartrazine), E104 (jaune de quinoléine), E110 (jaune orangé S), E122 (carmoisine), E124 (ponceau 4R) et E129 (rouge allura).
Le règlement européen (CE) n° 1333/2008 prévoit, pour les denrées alimentaires contenant ces colorants, une mention d'avertissement spécifique relative à leurs effets possibles sur l'activité et l'attention des enfants, sous réserve des exceptions réglementaires.
Cette obligation ne concerne pas l'ensemble des colorants artificiels. Elle illustre néanmoins l'importance d'une information claire sur la composition des produits alimentaires.
Notre choix : des perles fruitées sans colorants artificiels
Chez My Bubble Tea, nous avons choisi de développer nos propres recettes de perles fruitées en privilégiant le goût, la qualité des ingrédients et la maîtrise de leur composition.
Depuis 2024, nous fabriquons nos perles fruitées en Bretagne, sur notre site de production de Guidel. Cette maîtrise industrielle nous permet de travailler directement sur les formulations, les saveurs et la texture de nos popping boba.
Nos perles sont élaborées sans colorants ni arômes artificiels. Elles contiennent notamment des sirops fabriqués en France, des arômes naturels et de l'alginate issu d'algues récoltées en Bretagne.
Notre objectif est de proposer des perles gourmandes, avec une fine membrane et un cœur liquide qui éclate en bouche, tout en restant fidèles à nos choix de formulation.
Des saveurs gourmandes, sans miser sur les colorants artificiels
Mangue, Passion, Framboise, Litchi, Pêche ou encore Fraise des bois : nos différentes saveurs permettent de créer des Bubble Tea fruités et de varier les associations.
Pour nous, la réussite d'une perle fruitée ne se résume pas à son apparence. Elle repose aussi sur l'équilibre des saveurs, la qualité de sa texture et le plaisir qu'elle apporte à chaque dégustation.
C'est cette approche qui guide notre travail de recherche et développement, aussi bien pour nos recettes existantes que pour nos nouvelles créations.
Comment repérer les colorants dans un Bubble Tea ?
Pour connaître la composition de vos ingrédients pour Bubble Tea, le premier réflexe consiste à consulter leur liste d'ingrédients.
Lorsqu'un additif colorant est utilisé, il est généralement indiqué avec sa fonction et son nom ou son numéro E. Vous pouvez ainsi rencontrer des mentions comme « colorant : E129 » ou « colorant : rouge allura AC ».
Attention toutefois : un numéro E ne signifie pas automatiquement qu'un ingrédient est artificiel. Certains additifs portant un numéro E sont d'origine naturelle.
Prendre le temps de lire les étiquettes permet donc de mieux comprendre ce que contiennent les perles fruitées, les sirops et les autres ingrédients utilisés dans vos recettes.
Le plaisir du Bubble Tea, avec des choix de formulation assumés
Fabriquer nos perles fruitées sans colorants ni arômes artificiels est un choix qui fait partie de l'identité de My Bubble Tea. Il reflète notre volonté de développer des produits gourmands, de maîtriser leur composition et de proposer une expérience de dégustation fidèle à nos engagements.
Pour en savoir plus sur nos choix d'ingrédients, découvrez également notre engagement qualité.
